平均每3天开出一家新咖啡馆,跟随2022

自上海开埠以来，徐汇区发生了太多和咖啡有关的记忆传承、文旅看点、感人故事和商业传奇；留下并正在续写咖啡品牌、咖啡主理人太多的热忱与深耕，创意与杰作。年上海咖啡文化周到来之际，我们走进徐汇咖啡文化带，开启一段双向探索之旅。一端启程，在咖啡主题的带领下由点及面，打开解读城市精神与温度的多重视角；一端回溯，在文旅商融合赋能的城市生态圈里特写聚焦，体验咖啡文化延展出的无限可能。海派传承里诞生的“徐汇咖啡文化带”当我们想到上海，想到海派文化，脑海中就会浮现出坐在咖啡馆，或拿着咖啡杯走在小马路的人们。上海的咖啡“基因”从开埠起就已深深植根于城市的文化内核中。民国时期，上海的咖啡消费与城市商业空间的结合度非常高。在目前的徐汇区范围内，淮海中路西段的商业带，与早期的徐家汇商业区，是历史上徐汇区咖啡氛围最浓厚的两大区域。结合民国晚期的《上海市行号路图录》、《上海市分区里弄详解图》及《老上海百业指南》，可以一窥当时街面的繁荣景象——仅在淮海中路—陕西南路、淮海中路—汾阳路两个路口之间，就出现过“远东”“伟多利”“赛维纳”“DOMINO”“立德尔”“伟达”“君士但丁”七家专营咖啡馆，以及兼营咖啡的“康乐西餐社”，与同样以咖啡馆著称的淮海中路中段相比，不遑多让。年的《民国日报》中，就记载了上海中学校内开设精致咖啡店的“罕见事”。此后无论时代如何变迁，咖啡文化都不曾淡出过上海滩。年代至今，上海的咖啡消费市场始终在随着商场、写字楼、休闲街区等城市商业空间的增长，而加速扩张。以徐汇为代表的中心城区，也很快成为上海咖啡馆资源最集中的区域之一。今天的上海，已经成为咖啡产业第三波浪潮的中心。带着全球化、全民化和全产业链三大特征，咖啡文化成为这座城市的风向标，代表了“挺刮、扎劲和烟火气”的上海特色，“开放、创新和包容”的城市精神。截至年3月，徐汇共有咖啡馆家，总量和人均量均为上海各区中的前三名。整体上，徐汇的咖啡馆绝大部分分布在衡复历史风貌区、徐家汇源及徐汇滨江三个片区。从独立精品咖啡馆、到连锁咖啡品牌，再到“咖啡+”多元创意跨界，区内生长出极富特色的“咖啡文化带”，装载了各年龄层次，不同生活方式人群的日常生活，诠释着人们的物质水准，精神追求，记录着海派文化的传承与发展。徐汇咖啡文化带的形成，更展示了文旅商高度融合不断创新的活力；抒写着上海文化对多源世界文化的理解吸收和转化；代表了上海这座城市开放的高度——我们从未停止观察世界、接触世界及融入世界。孕育于徐汇文旅商底蕴之中的咖啡基因年春季，徐汇区的多家著名咖啡品牌在抗疫期间承担了保障民生、支援一线的特殊任务，部分从业者也积极投身社区志愿服务，让咖啡香成为抗疫力量中的独特组成部分。6月以来，徐汇区众多咖啡馆积极图强，在特殊时期里，革新无接触服务的运营模式，平稳度过了疫情期间的经营周期。多轮助企纾困政策，也令咖啡在众多消费品类中率先加速回暖，让浓郁香气与独特体验迅速重回街头。比如拥有两家“网红”门店的FLUFFY也在徐房集团的协助下，减免了部分租金，于疫情后迅速重启了第三家门店的开业计划。田林街道主管单位也为“互联网咖啡鼻祖”国民品牌连咖啡的落地，积极搭建平台，创造了有利先机。7月，连咖啡正式落户徐汇。永璞咖啡的全新线下咖啡店“城是CITYBORING”也亮相永嘉路。据统计，过去两个月有19家咖啡馆入驻徐汇。共生共荣的徐汇咖啡文化带，秉持强大的生命力与创造力，不断推动“咖啡+”产业链，持续打造着咖啡主题的多元热点。这于徐汇区内厚重的海派底蕴、文旅商高度融合的资源矩阵，有着密不可分的关系。历久弥香的咖啡和城市记忆融于一体，与时尚文化、艺术设计结合，拥抱着各种可能性，催生更多元的文化潮流，变化出无穷可能。保留了最地道“上海腔调”的文化地标、人文街区，在咖啡的穿针引线下，激发出前所未有的聚合效应。为了让区内咖啡馆更好地成长，徐汇总工会打造出“徐汇咖啡行业工会”品牌，拓宽咖啡馆企业辐射面，组织协助区内各咖啡馆参与线上下的文旅商活动，立体提升咖啡品牌及生活方式的影响力。落地徐汇区的众多咖啡馆及咖啡品牌，依托“徐家汇源”“魅力衡复”“艺术西岸”三大核心文旅商集聚区，不仅关联了“海派文化之源”的品牌文化形象，更形成了相互融合、相互赋能的消费生态体系。以永康路咖啡馆为代表的众多网红小店，在徐汇完成了成为影响力品牌的成长过程。衡复历史风貌区的独立精品咖啡馆，不仅成就了“永不拓宽的街道”上最有温度和看点的风景线，也成为了徐汇乃至上海精品咖啡的“孵化基地”。年销售额近10亿元的新消费品牌“三顿半”，其上海总部与上海首家线下店“into_theforce原力飞行”，都位于安福路—武康路路口。“三顿半”和线下门店与全球不同领域的艺术家、若干文化和生活方式品牌联动，进一步丰富了徐汇区乃至整个上海的咖啡行业生态。众多连锁咖啡品牌首店和咖啡产业相关的企业总部也落地徐汇。正如麦当劳中国首席执行官张家茵所说，“上海一直以来是咖啡十分成熟的市场，所以麦咖啡旗舰店放在了上海。选择徐家汇，也是因为我们对徐汇区有特别的感情，在年总部搬到上海的时候，我们就一直扎根在徐汇区，办公室总部也在这里，在选择的时候自然而然就考虑了徐家汇。”徐汇不仅成为上海乃至全中国的现代咖啡产业中心，也让咖啡生态在这一4A级开放型都市旅游景区内扎根，与徐家汇源的历史景观风貌、时尚活力购物和绿色休闲娱乐三大板块交相辉映，让咖啡香伴随着“海派之源，徐汇之心”不断传承发扬。随着众多咖啡馆和咖啡品牌在徐汇的成长发展，徐汇咖啡文化带积淀出越来越多和咖啡有关的记忆和温度，更催生出一个个飘荡着咖啡香的舒适、自由、充满创意、人文、艺术、设计质感的都市新空间、风景线，成为社区、街区、商圈、公共文化区的核心区域，社交聚集区和“邻里客厅”的延伸部分。这也让一年一度的咖啡文化周在徐汇有了越来越多的丰富体验度和微旅行地图。作者：周辰编辑：王嘉旖责任编辑：单颖文*文汇独家稿件，转载请注明出处。

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